Premium Gastro 100% Chef – molekulární gastronomie, suchý led, cateringBertha – pece na dřevěné uhlíChef Attitude - oleje, octy, hořčice a majonézyCookplay - designové nádobíCroustWich - revoluční koncept pro kvalitní občerstveníFiggjo - porcelán pro profesionální kuchyněHering Berlin – porcelánJacques Pergay – ručně vyráběný porcelánJosper – grily a pece na dřevěné uhlíKangabox - ergonomické, lehké a odolné termoboxyKisag - tyčové mixéry, výrobníky na omáčkuLa Tavola - příbory, nádobí, vybavení restauraceLehmann Glass – Foukané sklo nejvyšší kvalitySafetray – 1. nepřevrhnutelný tác na světě!Sal de Añana - solné krápníky, solné květy, minerální sůl a tekutá sůlTerra Omiros - extra panenský olivový olejVito - filtrace fritovacího olejeVollrath - gastro vybavení kuchyní, jídelen a restauracíX-OVEN – grily a pece na dřevěné uhlí
  • X-OVEN – grily a pece na dřevěné uhlí
  • X-OVEN – grily a pece na dřevěné uhlí

X-OVEN – pece na dřevěné uhlí

Praktická

X-OVEN šetří energii, čas a prostor. Dosahuje a udržuje velmi vysoké teploty s nulovým rozptylem tepla díky účelně navrženému systému šuplíků s grilovacími rošty s otvíráním ze strany; porcelánová komora je uzavřena za všech okolností a umožňuje pomalé hoření uhlíků bez rizika vzniku otevřeného plamene. Tato inovace snižuje spotřebu uhlí o 80% ve srovnání s tradičními grily s otevřeným plamenem a o 50% ve srovnání s běžnými pecemi na dřevěné uhlí. Energetických úspor je také dosahováno díky efektivnímu zvedacímu vozíku na uhlí, který slouží k maximálnímu využití každé tepelné jednotky.

Energetická účinnost a nízké tepelné ztráty mají za následek rychlejší přípravu a servis, které mohou vést až k 50% zvýšení produktivity ve srovnání s tradičním kuchyňským vybavením. A co více, kompaktní a funkční design s možností umístění výsuvných roštů zleva nebo zprava umožňuje vhodné umístění v jakékoliv profesionální kuchyni se záběrem pouze jednoho metru čtverečního. X-OVEN je praktická, protože zabírá málo místa, šetří čas, snižuje spotřebu a zvyšuje produktivitu.

Bezpečná

Už žádné výbuchy tepla nebo riziko popálení jako u běžných pecí na dřevěné uhlí. Místo klasického výklopného zavírání zepředu, může šéfkuchař otevřít zásuvné rošty jednoduše jednou rukou a zkontrolovat proces přípravy v absolutním bezpečí bez přímého kontaktu s tepelným zdrojem. Jakmile je grilovací rošt vysunut, je dokonale izolován od žhnoucích uhlíků a zabraňuje úniku tepla i kouře.

Zachytávač jisker, který je integrován ve výfukovém systému, zcela zamezuje vzniku jisker nebo úniku pevných částic. Takto můžete znovu objevit skutečnou radost z vaření na grilu bez nepříjemností jako je únik tepla nebo popáleniny. X-OVEN umožňuje snadnou a bezpečnou přípravu na grilu. Navíc se jednoduše zapaluje, nastavuje, čistí a instaluje.

X-OVEN.3

Technické specifikace

  • Nominální výkon 5,09 kW
  • Doporučená denní dávka uhlí 8,00 kg
  • Rychlost spotřeby uhlí 1,0 kg/h
  • Průměrná délka provozu 6 až 8 h
  • (4 až 5 hodin maximální intenzita tepla, poslední 2 až 3 hodiny snížená)
  • Doba rozpálení 1 h
  • Průměrná produkce (300 g na porci) 150 porcí/h
  • Provozní teplota 250 / 350 °C
  • Kapacita 3 GN 1/1
  • Minimální požadavky na odtahovou kapacitu 1500 m3/h
  • Rychlost odtahu > 1,5 m/s  < 3,0 m/s
  • Teplota kouře nad zařízením < 80 °C
  • (minimální vzdálenost od zachytávače jisker 25 cm)
  • Efektivita 65,52 %
  • Emise CO v procesu spalování 0,475 %

Rozměry a hmotnost

  • Šířka se zavřenými rošty (včetně madel) 585 mm
  • Šířka s otevřenými rošty (včetně madel) 960 mm
  • Šířka s odkapávačem na tuk 900 mm
  • Hloubka se zavřenými předními dvířky (včetně madel) 840 mm
  • Hloubka s otevřenými předními dvířky (včetně madel) 1240 mm
  • Celková výška včetně koleček, komínu a zachytávače jisker 1748 mm
  • Výška X-Oven.3 882 mm
  • Výška vozíku na uhlí 566 mm
  • Výška komínu a zachytávače jisker 300 mm
  • Celková hmotnost 310 Kg
  • Hmotnost X-Oven.3 240 kg
  • Hmotnost vozíku na uhlí 70 kg
  • Rozměry standardního inox roštu 370 x 540 mm

X-OVEN.2

Technické specifikace

  • Nominální výkon 4,45kW
  • Doporučená denní dávka uhlí 6 Kg
  • Rychlost spotřeby uhlí 0,85Kg/hod
  • Průměrná délka provozu 5/7 hod
  • (4 až 5 hodin maximální intenzita tepla, poslední 2 až 3 hodiny snížená)
  • Doba rozpálení 1 hod
  • Průměrná produkce (300 g na porci) 100porcí/hod
  • Provozní teplota 270 / 370 °C
  • Kapacita 2 GN1/1
  • Minimální požadavky na odtahovou kapacitu 1500mc/hod
  • Rychlost odtahu > 1,5 m/s < 3,0 m/s
  • Teplota kouře nad zařízením
  • (minimální vzdálenost od zachytávače jisker 25cm) < 80 °C
  • Efektivita 64,61%
  • Emise CO v procesu spalování 0,437%

Rozměry a hmotnost

  • Šířka se zavřenými grilovacími šuplíky (včetně madel) 585 mm
  • Šířka s otevřenými grilovacími šuplíky (včetně madel) 960 mm
  • Šířka s odkapávačem na tuk 900 mm
  • Hloubka se zavřenými předními dvířky (včetně madel) 840 mm
  • Hloubka s otevřenými předními dvířky (včetně madel) 1240 mm
  • Celková výška včetně koleček, komínu a zachytávače jisker 1668 mm
  • Výška X-Oven.2 802mm
  • Výška vozíku na uhlí 566mm
  • Výška komínu a zachytávače jisker 300mm
  • Celková hmotnost 285 Kg
  • Hmotnost X-Oven.2 215 Kg
  • Hmotnost vozíku na uhlí 70 Kg
  • Rozměry standardního inox roštu 370 x 540mm

X-OVEN.1

Technické specifikace

  • Nominální výkon 3,81kW
  • Doporučená denní dávka uhlí 3,00kg
  • Rychlost spotřeby uhlí 0,7kg/h
  • Průměrná délka provozu 4 až 6 h
  • (první 3 až 4 hodiny maximální intenzita tepla, poslední 2 hodiny snížená)
  • Doba rozpálení 1h
  • Průměrná produkce (300g na porci) 60porcí/h
  • Provozní teplota 280/380°C
  • Kapacita 1 GN 1/1 + 1 GN
  • Minimální požadavky na odtahovou kapacitu 1500m3/h
  • Rychlost odtahu > 1,5m/s < 3,0m/s
  • Teplota kouře nad zařízením < 80°C
  • (minimální vzdálenost od zachytávače jisker 25cm)
  • Efektivita 63,67%
  • Emise CO v procesu spalování 0,400%

Rozměry a hmotnost

  • Šířka se zavřenými rošty (včetně madel) 58,5cm
  • Šířka s otevřenými rošty (včetně madel) 96cm
  • Šířka s odkapávačem na tuk 90cm
  • Hloubka se zavřenými předními dvířky (včetně madel) 84cm
  • Hloubka s otevřenými předními dvířky (včetně madel) 124cm
  • Celková výška včetně komínu a zachytávače jisker 100cm
  • Výška X-Oven.1 70cm
  • Výška komínu a zachytávače jisker 30cm
  • Celková hmotnost X-Oven.1 150Kg
  • Rozměry standardního inox roštu 37x54cm
  • Rozměry standardního 1/2 inox roštu 37x27cm

Příslušenství